酒柜vs冰(bing)箱

保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳(jia)環境(jing)是恒溫、恒濕(shi)(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)濕(shi)(shi)潤和密封性。很(hen)多人選(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已(yi)的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)，如果有條件(jian)，還是應該選(xuan)擇(ze)(ze)一(yi)款合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大(da)的(de)差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫度(du)(du)(du)應該是13℃左右(you)，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)(de)分(fen)析，認為最理想(xiang)的(de)(de)溫度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以設(she)置一個恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫度(du)(du)(du)，但(dan)是冰(bing)(bing)箱里實際的(de)(de)溫度(du)(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經(jing)常處于不(bu)穩定(ding)狀態，很難(nan)保證(zheng)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)儲存的(de)(de)溫度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)專業精密壓縮機和溫度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)精que性和穩定(ding)性都(dou)比(bi)冰(bing)(bing)箱好。

(二)通風及濕(shi)度(du)調節

如(ru)果濕(shi)度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上(shang)的軟木塞就會(hui)收(shou)縮甚(shen)至于(yu)干裂(lie)，輕則(ze)(ze)開瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重則(ze)(ze)失去密(mi)封功能，導致空氣(qi)進入，影(ying)響葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發(fa)酵，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)(du)過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發(fa)霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有(you)完善的(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)溫度(du)(du)(du)與室(shi)外(wai)溫度(du)(du)(du)的(de)差(cha)異(yi)，使(shi)酒(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)產(chan)生(sheng)(sheng)濕氣(qi)，可以適當增加(jia)內(nei)部濕度(du)(du)(du)。冰箱對于通風(feng)和濕度(du)(du)(du)調節就遠遠沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加(jia)速葡(pu)萄酒化學反應(ying)的速度，對于葡(pu)萄酒成熟過程(cheng)有(you)(you)相當大的影響(xiang)。酒柜內部有(you)(you)精(jing)(jing)密(mi)(mi)的防震(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)(shi)緩慢、平穩，與酒柜主(zhu)體并不直接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)(you)這(zhe)樣精(jing)(jing)密(mi)(mi)的防震(zhen)設(she)施(shi)，所以(yi)有(you)(you)時(shi)(shi)候把手放(fang)在冰(bing)箱上(shang)，都能感覺到發(fa)動機(ji)產生的震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫外線(xian)對于葡(pu)萄酒的成熟和老化也有(you)很大影響(xiang)，如果暴露(lu)在強(qiang)烈日(ri)光下六個月就足以導致葡(pu)萄酒變質。專(zhuan)業酒柜具(ju)有(you)雙層(ceng)防(fang)紫外線(xian)玻(bo)璃門，能有(you)效防(fang)止紫外線(xian)對葡(pu)萄酒的侵害。