酒柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分(fen)接觸，維持(chi)瓶塞的濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實(shi)在(zai)是不得已的選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還(huan)是應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異(yi):

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左右，曾(ceng)經有學(xue)者(zhe)做(zuo)過專(zhuan)門(men)的(de)分析，認為(wei)最理(li)想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可(ke)以設置一(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰(bing)箱(xiang)里(li)實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比較(jiao)大(da)，經常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證(zheng)葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有專(zhuan)業精(jing)(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)精(jing)(jing)que性和(he)穩定(ding)(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠(gou)，葡萄酒瓶上(shang)的軟木塞就會(hui)收縮(suo)甚至于干裂(lie)，輕則開(kai)瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變(bian)味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可以(yi)(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒的酒標容易(yi)發霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒形象(xiang)大打折扣(kou)。酒柜有(you)完善的通風系統，通過酒柜內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差(cha)異，使酒柜內產生濕(shi)氣，可以(yi)(yi)適(shi)當增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通風和(he)濕(shi)度(du)(du)調節(jie)就(jiu)遠遠沒有(you)這么專業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的速(su)度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程有相當大的影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜內部有精密(mi)的防震(zhen)壓(ya)縮(suo)機，工作時緩慢(man)、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有這樣精密(mi)的防震(zhen)設(she)施，所以有時候把手(shou)放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)(dong)機產生(sheng)的震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的紫(zi)外(wai)(wai)線對(dui)于葡萄酒的成熟和老(lao)化也有(you)很大影(ying)響(xiang)，如果暴露在(zai)強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒變質(zhi)。專業酒柜具有(you)雙(shuang)層防紫(zi)外(wai)(wai)線玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)(wai)線對(dui)葡萄酒的侵害。