酒柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)萄酒的(de)zui佳環(huan)境(jing)是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無(wu)異味，葡(pu)萄酒要(yao)臥放在穩定(ding)的(de)酒架上，讓瓶塞與(yu)酒充分接觸，維持瓶塞的(de)濕潤和密封(feng)性(xing)。很多人選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒，實在是不得已的(de)選擇，如果(guo)有條件(jian)，還是應該選擇一款合適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰箱(xiang)有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度應該是13℃左(zuo)右(you)，曾經(jing)有學者做(zuo)過專門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度，但是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度相(xiang)差(cha)比(bi)較大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度需求。酒柜內(nei)有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度控制(zhi)器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好(hao)。

(二)通(tong)風及濕度調節(jie)

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩(fan)，重則失去密封(feng)功能(neng)，導致(zhi)空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒的發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒變味。

如(ru)果濕度(du)(du)過(guo)高，不僅(jin)可以導致瓶口(kou)滋生霉菌(jun)，而且(qie)葡(pu)萄酒的酒標(biao)容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒形象大(da)打折扣。酒柜(ju)有(you)完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒柜(ju)內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使(shi)酒柜(ju)內產生濕氣，可以適當增加內部(bu)濕度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風(feng)和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這(zhe)么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡萄(tao)酒化學(xue)反(fan)應的速(su)度，對于葡萄(tao)酒成熟(shu)過程(cheng)有相當大(da)(da)的影響。酒柜(ju)內部有精(jing)密(mi)(mi)的防震(zhen)壓縮機，工(gong)作時(shi)緩慢(man)、平穩，與酒柜(ju)主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有這(zhe)樣精(jing)密(mi)(mi)的防震(zhen)設施，所以有時(shi)候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能(neng)感覺到發動機產(chan)生的震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫外(wai)(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的成熟和(he)老(lao)化也有(you)很大影響，如(ru)果(guo)暴(bao)露在強烈日光下六個月就足(zu)以導(dao)致葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。專業(ye)酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防紫外(wai)(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防止紫外(wai)(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的侵害(hai)。