酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的zui佳(jia)環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕潤和(he)密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的選擇(ze)，如果有條件，還是應該(gai)選擇(ze)一款合適的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有(you)很(hen)大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度應(ying)該(gai)是(shi)(shi)13℃左右，曾經有(you)學者做過(guo)專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為(wei)最理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度應(ying)該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設置一個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度，但是(shi)(shi)冰箱里(li)實(shi)際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度與(yu)設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度相差比(bi)較大，經常(chang)處于(yu)不穩(wen)定(ding)(ding)狀(zhuang)態(tai)，很難保證(zheng)葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度需求(qiu)。酒柜(ju)內(nei)有(you)專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)精que性和穩(wen)定(ding)(ding)性都(dou)比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時(shi)遇(yu)到麻(ma)煩，重則失(shi)去密(mi)封功(gong)能，導致(zhi)空氣(qi)進入(ru)，影(ying)響葡萄(tao)酒的(de)發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如(ru)果濕度(du)(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打(da)折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕氣，可(ke)以適當增(zeng)加內(nei)部(bu)濕度(du)(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)化學反(fan)應的(de)(de)速(su)度(du)，對(dui)于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把(ba)手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發(fa)動(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的成熟和老(lao)化也有很(hen)大(da)影響，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六個月就足(zu)以導(dao)致(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變(bian)質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有雙層防紫外線(xian)玻璃門，能有效防止紫外線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的侵(qin)害。