酒柜(ju)vs冰(bing)箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒的zui佳環境是恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒要臥放在穩定的酒架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒充分(fen)接觸，維持瓶塞(sai)的濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇用(yong)冰(bing)箱來儲存(cun)葡萄酒，實在是不得已(yi)的選(xuan)擇，如(ru)果有條件，還是應該選(xuan)擇一款合適的酒柜(ju)。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差(cha)異(yi):

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)的(de)精que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經(jing)有學者(zhe)做過專門的(de)分析，認(ren)為最(zui)理想的(de)溫(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以(yi)設置一(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)度(du)，但是冰箱里實際的(de)溫(wen)度(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)相差比(bi)較大，經(jing)常(chang)處于(yu)不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒儲存(cun)的(de)溫(wen)度(du)需求(qiu)。酒柜內有專業精密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的(de)精que性和穩定(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及(ji)濕(shi)度(du)調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶上的軟木塞就會(hui)收縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失(shi)去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)(jiu)的發(fa)酵，使葡萄酒(jiu)(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度過高(gao)，不僅(jin)可以導致(zhi)瓶口滋生霉菌，而(er)且(qie)葡(pu)萄酒的酒標容易(yi)發霉，脫(tuo)落，使(shi)葡(pu)萄酒形象大打折扣。酒柜(ju)(ju)(ju)有(you)完善的通風系(xi)統，通過酒柜(ju)(ju)(ju)內溫度與室外(wai)溫度的差異，使(shi)酒柜(ju)(ju)(ju)內產生濕(shi)氣，可以適當增加(jia)內部(bu)濕(shi)度。冰(bing)箱對于通風和濕(shi)度調(diao)節就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加(jia)速葡萄酒(jiu)化學反應的(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有相(xiang)當大的(de)(de)影(ying)響。酒(jiu)柜內部(bu)有精密的(de)(de)防震(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并不直接接觸(chu)，大大降低各種(zhong)震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的(de)(de)防震(zhen)設施，所以有時候把手放在(zai)冰箱(xiang)上(shang)，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線(xian)中(zhong)的(de)紫外線(xian)對于葡萄(tao)酒的(de)成熟和老化也(ye)有很大影響，如果暴(bao)露在強烈(lie)日(ri)光下(xia)六(liu)個月就足以導致(zhi)葡萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具有雙層防紫外線(xian)玻璃門(men)，能有效防止紫外線(xian)對葡萄(tao)酒的(de)侵(qin)害。