酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)(de)選擇(ze)，如(ru)果有(you)條件(jian)，還是應(ying)該(gai)選擇(ze)一款合適的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)分析，認為最理(li)想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一(yi)個(ge)恒定的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)與(yu)設定 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)相差比較大(da)，經(jing)常處于不穩定狀態，很難保證(zheng)葡萄酒儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)需求。酒柜內(nei)有專業(ye)精(jing)密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)精(jing)que性和穩定性都(dou)比冰箱好。

(二)通風及濕度(du)調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的軟木塞就會收(shou)縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)(ze)開瓶時遇(yu)到麻煩，重則(ze)(ze)失去(qu)密(mi)封功能，導致空氣進入，影(ying)響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如(ru)果(guo)濕度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)形象大打(da)折(zhe)扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)(de)通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)的(de)(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕氣，可以適當(dang)增加內部濕度(du)。冰箱(xiang)對(dui)于通(tong)風和(he)濕度(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么(me)專業了

(三(san))避震:震動(dong)會加速葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的(de)(de)速度，對于葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密的(de)(de)防震壓(ya)縮機，工作(zuo)時緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體(ti)并不直(zhi)接接觸(chu)，大(da)大(da)降低(di)各種震動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣(yang)精密的(de)(de)防震設(she)施，所以有(you)時候把手(shou)放在(zai)冰(bing)箱上(shang)，都(dou)能感覺到發(fa)動(dong)機產生的(de)(de)震動(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和老化也有(you)很大影響，如(ru)果暴(bao)露在強(qiang)烈日光(guang)下(xia)六個月(yue)就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)侵(qin)害。