酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光(guang)避震、通(tong)風、無(wu)異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放在穩定(ding)的(de)酒(jiu)架(jia)上(shang)，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶(ping)(ping)塞的(de)濕(shi)潤和密(mi)封性。很(hen)多人(ren)選(xuan)擇用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的(de)選(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)應(ying)該(gai)選(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)(de)保存(cun)溫度(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)(jing)有(you)(you)學(xue)者做過專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)相(xiang)差比(bi)較大，經(jing)(jing)常處于不(bu)穩定(ding)(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)需求。酒柜內有(you)(you)專業精(jing)密壓縮機和(he)(he)溫度(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)(he)穩定(ding)(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通(tong)風及濕(shi)度調(diao)節

如果濕度不夠，葡萄(tao)(tao)(tao)酒瓶上的軟木塞就會(hui)收(shou)縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時(shi)遇到(dao)麻煩，重則失(shi)去密封功能(neng)，導致空氣(qi)進入，影(ying)響葡萄(tao)(tao)(tao)酒的發酵(jiao)，使葡萄(tao)(tao)(tao)酒變(bian)味。

如(ru)果濕(shi)(shi)度(du)(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶(ping)口滋(zi)生霉菌(jun)，而且(qie)葡萄(tao)酒的(de)酒標容易發霉，脫(tuo)落(luo)，使葡萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜有完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒柜內(nei)溫度(du)(du)與(yu)室外溫度(du)(du)的(de)差異，使酒柜內(nei)產生濕(shi)(shi)氣(qi)，可以(yi)適當增加(jia)內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)(du)調(diao)節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學反應(ying)的(de)速(su)度，對于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟過程(cheng)有(you)(you)相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)(you)精密的(de)防(fang)震(zhen)壓(ya)縮機(ji)(ji)，工作時(shi)(shi)緩慢(man)、平穩，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)動。冰箱就沒有(you)(you)這樣精密的(de)防(fang)震(zhen)設施，所以(yi)有(you)(you)時(shi)(shi)候(hou)把手放在冰箱上，都能感覺(jue)到(dao)發動機(ji)(ji)產生的(de)震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的(de)(de)紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄酒的(de)(de)成熟和(he)老(lao)化也有很大影響(xiang)，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六(liu)個月就足以導致葡(pu)萄酒變質。專(zhuan)業酒柜具有雙層(ceng)防紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有效防止紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄酒的(de)(de)侵害。