酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定(ding)的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很(hen)多人選擇(ze)(ze)用冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)選擇(ze)(ze)，如果有條件，還是(shi)應該選擇(ze)(ze)一款合(he)適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學(xue)者做過(guo)專(zhuan)門(men)的(de)分析，認(ren)為最(zui)理(li)想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較大(da)，經(jing)常處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難(nan)保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有專(zhuan)業精密壓(ya)縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控(kong)制的(de)精que性和穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調(diao)節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)(de)軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功能(neng)，導(dao)致空(kong)氣進(jin)入(ru)，影響葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)有完善的通風系統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)產生濕氣，可以適當(dang)增加內(nei)部濕度(du)(du)。冰箱(xiang)對(dui)于通風和濕度(du)(du)調節就(jiu)遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加(jia)速葡萄酒化學反應的(de)(de)速度，對于葡萄酒成熟(shu)過程有(you)相當大的(de)(de)影響。酒柜(ju)內部有(you)精(jing)密的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與(yu)酒柜(ju)主體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低(di)各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精(jing)密的(de)(de)防(fang)震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時(shi)候把手放在冰箱上，都能感(gan)覺(jue)到發動(dong)(dong)機產生(sheng)的(de)(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒的(de)成熟和老化也有(you)(you)很大影響，如果(guo)暴露在強(qiang)烈日光(guang)(guang)下六(liu)個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒變(bian)質。專業(ye)酒柜具有(you)(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵(qin)害(hai)。