酒柜vs冰箱

保存葡萄酒的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光(guang)避震、通風、無異味(wei)，葡萄酒要(yao)臥放(fang)在穩定的(de)酒架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒充(chong)分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕潤和(he)密(mi)封(feng)性。很(hen)多人(ren)選擇用冰箱來儲(chu)存葡萄酒，實(shi)在是不得已的(de)選擇，如(ru)果(guo)有(you)條(tiao)件，還是應該(gai)選擇一款合適的(de)酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保(bao)(bao)存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右(you)，曾經(jing)有學(xue)者做過(guo)專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為最(zui)理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以(yi)設置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)(bi)較(jiao)大，經(jing)常處于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)(bao)證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有專業(ye)精密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比(bi)(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調(diao)節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)(ping)上的軟木塞就(jiu)會(hui)收(shou)縮(suo)甚至于干裂(lie)，輕則開瓶(ping)(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失去密(mi)封功(gong)能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)(shi)度(du)(du)過高，不僅(jin)可(ke)(ke)以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡萄酒的酒標容易發(fa)霉，脫(tuo)落(luo)，使(shi)葡萄酒形象大打(da)折(zhe)扣。酒柜(ju)(ju)有(you)(you)完(wan)善的通風系(xi)統，通過酒柜(ju)(ju)內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差(cha)異，使(shi)酒柜(ju)(ju)內(nei)產(chan)生(sheng)濕(shi)(shi)氣(qi)，可(ke)(ke)以適當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱對于通風和濕(shi)(shi)度(du)(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒化學反(fan)應(ying)的(de)(de)速度，對于葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒成熟過程有相(xiang)當大(da)的(de)(de)影響。酒柜內部(bu)有精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不(bu)直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有這樣(yang)精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)設施，所(suo)以有時候把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都能感覺(jue)到發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)(tao)酒的(de)成熟和(he)老化也有(you)很大影響，如果暴(bao)露在強(qiang)烈日光(guang)下六個月就足以導致葡萄(tao)(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防(fang)(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效(xiao)防(fang)(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡萄(tao)(tao)酒的(de)侵害。