酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境是(shi)(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味，葡萄(tao)酒要臥放(fang)在(zai)(zai)穩定(ding)的(de)(de)酒架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒充分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)(de)濕(shi)潤(run)和密封性(xing)。很多人選擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡萄(tao)酒，實(shi)在(zai)(zai)是(shi)(shi)不得(de)已的(de)(de)選擇(ze)(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)(shi)應(ying)該(gai)選擇(ze)(ze)一款合適(shi)的(de)(de)酒柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)的精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的保(bao)存溫(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分(fen)析，認為最理想的溫(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置(zhi)一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的溫(wen)度(du)，但是冰箱(xiang)里實(shi)際的溫(wen)度(du)與設定(ding) 的溫(wen)度(du)相差(cha)比較大，經常處于不穩(wen)(wen)定(ding)狀態(tai)，很難保(bao)證葡萄(tao)酒儲存的溫(wen)度(du)需求。酒柜(ju)內有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的精(jing)que性和穩(wen)(wen)定(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)(ruan)木塞就會收縮甚至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封功能，導(dao)致(zhi)空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度過高(gao)，不僅可(ke)以(yi)(yi)導致(zhi)瓶口滋(zi)生(sheng)霉菌，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標(biao)容易(yi)發霉，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風(feng)(feng)系統(tong)，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度與室外溫度的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生(sheng)濕(shi)氣，可(ke)以(yi)(yi)適當(dang)增加內(nei)部濕(shi)度。冰(bing)箱對于通風(feng)(feng)和(he)濕(shi)度調節就遠遠沒有這么專業了

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速(su)葡(pu)萄酒化學反(fan)應的速(su)度，對(dui)于葡(pu)萄酒成熟過程有(you)(you)相當大的影響。酒柜內部有(you)(you)精(jing)密的防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不(bu)直接接觸，大大降(jiang)低(di)各(ge)種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有(you)(you)這樣(yang)精(jing)密的防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)(you)時候把(ba)手放在(zai)冰箱上，都能(neng)感(gan)覺到發動(dong)(dong)機產生(sheng)的震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒的成熟(shu)和老化也有(you)很大影響(xiang)，如(ru)果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六個月就足以導致(zhi)葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒的侵(qin)害(hai)。