酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光(guang)避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持(chi)瓶塞的濕(shi)潤(run)和(he)密封性(xing)。很多(duo)人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是不得已(yi)的選(xuan)擇，如果(guo)有條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇一(yi)款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱也(ye)可以設(she)置一(yi)個恒定的(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際(ji)的(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處于不穩定狀態，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜(ju)內有(you)專業精密壓(ya)縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都(dou)比冰(bing)箱好。

(二)通(tong)風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的軟木塞就會收(shou)縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導(dao)致空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味。

如果濕度(du)過高，不僅可(ke)以(yi)(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有(you)完善的通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生濕氣，可(ke)以(yi)(yi)適當增加(jia)內部濕度(du)。冰箱對于通風(feng)和濕度(du)調節就遠遠沒(mei)有(you)這么專業了

(三(san))避(bi)震:震動會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反(fan)應(ying)的(de)(de)(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟(shu)過(guo)程有(you)相當大的(de)(de)(de)影(ying)響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密的(de)(de)(de)防震壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直(zhi)接接觸，大大降低各種(zhong)震動。冰箱就沒有(you)這樣精密的(de)(de)(de)防震設施，所以有(you)時(shi)候把手(shou)放在冰箱上，都能感(gan)覺到發動機產生的(de)(de)(de)震動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外(wai)(wai)線(xian)對于(yu)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老(lao)化也有很(hen)大影響，如果暴露在強烈(lie)日(ri)光下六(liu)個(ge)月就足(zu)以導(dao)致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層防紫外(wai)(wai)線(xian)玻璃門，能有效防止紫外(wai)(wai)線(xian)對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵(qin)害。