酒柜(ju)vs冰(bing)箱

保存葡(pu)萄酒的(de)(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒要臥放在穩(wen)定(ding)的(de)(de)酒架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒充分接觸，維持(chi)瓶塞(sai)的(de)(de)濕潤(run)和密封性。很多人選擇用冰箱來儲(chu)存葡(pu)萄酒，實(shi)在是不得已的(de)(de)選擇，如果有條件，還是應該選擇一(yi)款合適(shi)的(de)(de)酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒定溫度(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫度(du)(du)應(ying)該是13℃左右(you)，曾經有學者(zhe)做過(guo)專門的(de)分(fen)析，認為最理想的(de)溫度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以(yi)設(she)置一個恒定的(de)溫度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里(li)實際(ji)的(de)溫度(du)(du)與設(she)定 的(de)溫度(du)(du)相差比(bi)較(jiao)大，經常處于(yu)不穩定狀態，很難(nan)保證葡萄酒(jiu)儲(chu)存的(de)溫度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜(ju)內有專業精(jing)密壓(ya)縮機(ji)和(he)溫度(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)que性和(he)穩定性都(dou)比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的(de)軟木塞就會收縮甚(shen)至于干裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇(yu)到麻煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)酒的(de)發酵，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)(du)過高，不僅可(ke)以導(dao)致瓶口(kou)滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄酒的(de)酒標(biao)容易(yi)發霉，脫落，使葡(pu)萄酒形(xing)象大(da)打折扣。酒柜有完善的(de)通風系(xi)統，通過酒柜內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)差異，使酒柜內產生濕氣，可(ke)以適當增(zeng)加內部濕度(du)(du)。冰箱對于通風和濕度(du)(du)調節(jie)就遠遠沒有這么專業(ye)了

(三)避震:震動(dong)會加(jia)速(su)(su)葡萄酒化學反應的速(su)(su)度，對(dui)于葡萄酒成熟過(guo)程有(you)(you)相(xiang)當(dang)大的影(ying)響。酒柜內(nei)部(bu)有(you)(you)精密的防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不(bu)直接接觸，大大降(jiang)低(di)各(ge)種震動(dong)。冰(bing)箱就(jiu)沒有(you)(you)這(zhe)樣精密的防(fang)震設施(shi)，所以有(you)(you)時候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒的(de)成熟和老化(hua)也有很(hen)大影響(xiang)，如果暴露(lu)在強烈日(ri)光(guang)(guang)下六個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜具有雙層防紫外線(xian)玻璃門，能(neng)有效(xiao)防止紫外線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵害(hai)。