酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒的(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光(guang)避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒充分接觸(chu)，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和(he)密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒，實在是不得已(yi)的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是應(ying)該選擇(ze)一款合適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰箱有(you)很大的差異(yi):

(一(yi))恒(heng)定(ding)(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾經有學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)分析(xi)，認為最(zui)理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)(bing)箱也可以(yi)設置一(yi)個恒(heng)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)(bing)箱里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設定(ding)(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較大(da)，經常處于不穩(wen)(wen)定(ding)(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內(nei)有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制器(qi)，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和穩(wen)(wen)定(ding)(ding)(ding)性都比(bi)冰(bing)(bing)箱好。

(二(er))通風及濕度調節

如(ru)果(guo)濕度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會(hui)收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能(neng)，導致空氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以(yi)導(dao)致瓶口(kou)滋(zi)生(sheng)霉菌，而(er)且葡萄酒的(de)酒標容易發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒形(xing)象大打折扣。酒柜有(you)完善的(de)通風系統，通過(guo)酒柜內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異(yi)，使酒柜內產生(sheng)濕氣，可以(yi)適當增加內部濕度(du)。冰箱對(dui)于通風和濕度(du)調(diao)節就遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒有(you)這么專業了(le)

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會(hui)加速(su)(su)葡萄酒(jiu)化學反應的速(su)(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過(guo)程有(you)相(xiang)當大(da)的影響(xiang)。酒(jiu)柜內部有(you)精密的防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮(suo)機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平(ping)穩(wen)，與(yu)酒(jiu)柜主體(ti)并不(bu)直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都(dou)能感(gan)覺到發(fa)動機(ji)產生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)外(wai)線對(dui)于葡(pu)萄酒的(de)成(cheng)熟和老化也(ye)有(you)很(hen)大影響，如(ru)果暴露在強烈日(ri)光(guang)下六個(ge)月就足以導(dao)致葡(pu)萄酒變質。專業酒柜具(ju)有(you)雙層(ceng)防紫(zi)外(wai)線玻璃(li)門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線對(dui)葡(pu)萄酒的(de)侵(qin)害。