酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)(zai)穩(wen)定的酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的濕(shi)潤和密封性。很多人(ren)選(xuan)擇用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)(zai)是(shi)不得(de)已(yi)的選(xuan)擇，如果(guo)有條(tiao)件(jian)，還是(shi)應該選(xuan)擇一款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰(bing)箱(xiang)有很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也可(ke)以設置(zhi)一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差比較大，經(jing)常處于不(bu)穩(wen)定(ding)(ding)狀(zhuang)態(tai)，很(hen)難保(bao)證葡萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒柜內有專業精(jing)(jing)(jing)密壓縮(suo)機(ji)和溫(wen)度(du)(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性和穩(wen)定(ding)(ding)性都比冰箱(xiang)好(hao)。

(二)通(tong)風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮甚(shen)至(zhi)于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重則失(shi)去(qu)密封功能，導致空(kong)氣進入，影響(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)度過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒(jiu)形(xing)象大(da)打(da)折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完善的(de)通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫度與室外溫度的(de)差異(yi)，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕(shi)氣(qi)，可以適(shi)當增加內部濕(shi)度。冰箱對于通(tong)(tong)風和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專(zhuan)業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加速(su)(su)葡(pu)萄酒(jiu)化學反應的(de)(de)速(su)(su)度(du)，對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有(you)(you)相(xiang)當大的(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)(you)精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)(you)這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)設(she)施，所以有(you)(you)時候把手放在冰箱上，都能感(gan)覺(jue)到發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外線(xian)對于葡(pu)萄酒的成熟和老化也有(you)很大影響，如果暴(bao)露在強(qiang)烈日光(guang)下(xia)六個(ge)月就足以導致葡(pu)萄酒變(bian)質。專業酒柜具(ju)有(you)雙層防紫外線(xian)玻璃門(men)，能有(you)效(xiao)防止紫外線(xian)對葡(pu)萄酒的侵害。