酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳(jia)環(huan)境(jing)是(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震(zhen)、通風、無異(yi)味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶(ping)(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶(ping)(ping)塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很(hen)多人選(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的(de)選(xuan)擇，如果有條件(jian)，還是(shi)應該(gai)選(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳(jia)的保(bao)存(cun)(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為最理想的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也(ye)可以(yi)設置一(yi)個恒定的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里(li)實(shi)際(ji)的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定 的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相(xiang)差比較大，經常處于不穩(wen)定狀(zhuang)態，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒儲(chu)存(cun)(cun)的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)需(xu)求。酒柜內有專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)器(qi)，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)的精que性(xing)和穩(wen)定性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調(diao)節

如果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就(jiu)會收縮(suo)甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻(ma)煩，重則失去密封功能，導致空氣進入(ru)，影響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度過高，不僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋(zi)生霉菌(jun)，而且葡萄酒的(de)酒標容易(yi)發霉，脫落，使葡萄酒形象(xiang)大打折扣(kou)。酒柜(ju)有(you)完善的(de)通風系統，通過酒柜(ju)內(nei)溫度與室外(wai)溫度的(de)差異，使酒柜(ju)內(nei)產(chan)生濕(shi)氣，可以適當增(zeng)加(jia)內(nei)部濕(shi)度。冰箱對(dui)于通風和濕(shi)度調節就遠遠沒有(you)這(zhe)么專業(ye)了

(三)避震:震動(dong)會加(jia)速葡萄酒(jiu)化學反應的(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過(guo)程有相(xiang)當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部有精密的(de)防震壓縮機(ji)，工(gong)作(zuo)時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并(bing)不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有這樣精密的(de)防震設(she)施，所以有時候把(ba)手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫外線(xian)(xian)對于葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈(lie)日光(guang)下六個月(yue)就足以(yi)導(dao)致葡(pu)萄(tao)(tao)酒變質(zhi)。專業酒柜具(ju)有雙層(ceng)防紫外線(xian)(xian)玻璃門，能有效防止紫外線(xian)(xian)對葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)侵害。