酒柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是恒溫(wen)、恒濕、避光避震(zhen)、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥(wo)放(fang)在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封(feng)性。很多(duo)人選(xuan)(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是不得已的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇(ze)一款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很(hen)大的差異(yi):

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)分析，認為(wei)最理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒定的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但(dan)是冰(bing)箱(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差(cha)比較大(da)，經(jing)常處于不穩定狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒儲(chu)存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)的(de)精(jing)que性和穩定性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果(guo)濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去(qu)密封功能，導致空氣進(jin)入，影響(xiang)葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度過(guo)高，不僅(jin)可(ke)以導致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有(you)完(wan)善的(de)(de)通風(feng)系統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度與室外溫度的(de)(de)差(cha)異，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產(chan)生(sheng)(sheng)濕(shi)氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕(shi)度。冰箱對于(yu)通風(feng)和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有(you)這(zhe)么專業(ye)了

(三)避震:震動會(hui)加速葡萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應(ying)的(de)(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟(shu)過程有相(xiang)當大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有精密的(de)(de)防震壓(ya)縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各種震動。冰箱就沒有這樣精密的(de)(de)防震設施，所以有時(shi)候(hou)把手放在(zai)冰箱上，都能感覺(jue)到發動機(ji)產生的(de)(de)震動。

(四(si))避光:光線中的(de)紫外線對(dui)于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)成熟和老化(hua)也有很大(da)影(ying)響(xiang)，如(ru)果暴露在強(qiang)烈日光下六個(ge)月就足(zu)以導致葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)(fang)紫外線玻璃(li)門(men)，能(neng)有效防(fang)(fang)止紫外線對(dui)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)侵害(hai)。