酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄(tao)酒要臥放(fang)在穩定(ding)的(de)酒架上，讓瓶(ping)塞與酒充(chong)分(fen)接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤和密(mi)封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒，實在是(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應(ying)該選擇(ze)一款合適的(de)酒柜。

酒柜與冰(bing)箱(xiang)有很大(da)的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)精que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)應該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有(you)(you)學者(zhe)做過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)度(du)應該(gai)是12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也可以設置一(yi)個(ge)恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是冰箱(xiang)里(li)實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)度(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較大，經(jing)常處(chu)于不(bu)穩(wen)定狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有(you)(you)專業精密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制的(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的軟木塞就會收縮甚(shen)至(zhi)于(yu)干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密(mi)封功(gong)能，導(dao)致空氣進入，影響(xiang)葡(pu)萄(tao)酒的發酵，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒變味(wei)。

如果(guo)濕(shi)(shi)度(du)(du)過高，不(bu)僅可以導(dao)致(zhi)瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)形(xing)象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完(wan)善的(de)(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生濕(shi)(shi)氣(qi)，可以適當(dang)增(zeng)加內部濕(shi)(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么專業(ye)了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加速葡萄酒(jiu)化(hua)學反應的(de)速度，對于(yu)葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部有(you)精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作時(shi)(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直接接觸，大大降低各(ge)種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)(shi)候把手放在冰箱上(shang)，都能(neng)感覺到發動(dong)(dong)機產生(sheng)的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)(xian)中的紫外線(xian)(xian)對于葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的成熟和老化也(ye)有很(hen)大(da)影響，如果暴露在強烈日光下六個月(yue)就足以(yi)導致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層(ceng)防紫外線(xian)(xian)玻璃門，能有效防止紫外線(xian)(xian)對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵害。