酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通(tong)風、無(wu)異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓(rang)瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很多(duo)人(ren)選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應(ying)該選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱(xiang)有很大的差異:

(一(yi)(yi))恒(heng)定溫度(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫度(du)應該是13℃左(zuo)右，曾(ceng)經有學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為(wei)最理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)溫度(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一(yi)(yi)個恒(heng)定的(de)(de)(de)溫度(du)，但是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫度(du)與設定 的(de)(de)(de)溫度(du)相差(cha)比(bi)較大(da)，經常(chang)處(chu)于(yu)不穩定狀態，很難保證葡萄酒儲存的(de)(de)(de)溫度(du)需求(qiu)。酒柜(ju)內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮(suo)機和溫度(du)控(kong)制器(qi)，對溫度(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)(xing)和穩定性(xing)(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度(du)調(diao)節

如果濕(shi)度(du)不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)(ruan)木塞(sai)就(jiu)會收(shou)縮甚(shen)至于干裂，輕(qing)則(ze)開瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則(ze)失(shi)去(qu)密封功(gong)能，導(dao)致空氣進入，影(ying)響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕度(du)(du)過高，不僅(jin)可以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒的(de)酒標容易(yi)發霉，脫落，使葡(pu)萄酒形象大(da)打折扣。酒柜(ju)有完善(shan)的(de)通(tong)風系(xi)統(tong)，通(tong)過酒柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的(de)差異，使酒柜(ju)內產(chan)生濕氣，可以(yi)適當(dang)增加內部濕度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三(san))避震:震動(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的(de)(de)(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟(shu)過程(cheng)有(you)(you)(you)相(xiang)當大(da)的(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)(you)(you)精密的(de)(de)(de)防震壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)(you)(you)這(zhe)樣精密的(de)(de)(de)防震設施(shi)，所以(yi)有(you)(you)(you)時候把手放在冰(bing)箱上，都(dou)能感(gan)覺到發動(dong)機產生(sheng)的(de)(de)(de)震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)成熟和老化也(ye)有很大(da)影響，如果暴露在強烈日光(guang)下(xia)六(liu)個月(yue)就足以(yi)導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)侵(qin)害。