酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩(wen)定(ding)的酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已(yi)的選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是應(ying)該選(xuan)擇(ze)一(yi)款(kuan)合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異(yi):

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的保存溫(wen)(wen)度(du)應該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有學(xue)者做過專門的分(fen)析，認為最理想的溫(wen)(wen)度(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一個恒(heng)定(ding)的溫(wen)(wen)度(du)，但(dan)是冰(bing)(bing)箱(xiang)里實際的溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差(cha)比較大，經(jing)常處于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒儲(chu)存的溫(wen)(wen)度(du)需(xu)求。酒柜內有專業(ye)精(jing)密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制的精(jing)que性和(he)穩定(ding)性都比冰(bing)(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如(ru)果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開(kai)瓶時遇到(dao)麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味(wei)。

如果濕(shi)度過(guo)高，不(bu)僅(jin)可(ke)(ke)以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫度與室外溫度的差異，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生(sheng)濕(shi)氣，可(ke)(ke)以適當增加內部濕(shi)度。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕(shi)度調(diao)節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄酒化學反應的(de)速度，對(dui)于葡(pu)萄酒成(cheng)熟(shu)過程有(you)(you)相當大的(de)影響。酒柜(ju)內部有(you)(you)精密(mi)(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩(wen)，與(yu)酒柜(ju)主(zhu)體并(bing)不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)(you)這樣(yang)精密(mi)(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有(you)(you)時候(hou)把手放在冰箱(xiang)上，都能(neng)感覺到(dao)發動(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的(de)(de)紫外線對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)成熟(shu)和老化也有很大(da)影響，如果暴露在強(qiang)烈日光(guang)(guang)下六個月就足(zu)以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)侵害。