酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境是(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的(de)(de)濕(shi)潤和密封性(xing)。很多人選擇用冰(bing)箱來(lai)儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)選擇，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該選擇一(yi)款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱(xiang)有很大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳(jia)的保存溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門的分析，認為最理想(xiang)的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也(ye)可(ke)以設置一(yi)個恒定的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實(shi)際的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定 的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較大，經常處于不(bu)穩(wen)定狀態，很難保證葡(pu)萄酒儲存的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒柜內(nei)有專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)的精que性(xing)和穩(wen)定性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度調(diao)節

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于(yu)干裂(lie)，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重則(ze)失去密(mi)封功能，導致空氣(qi)進入，影響葡萄(tao)(tao)酒的發酵(jiao)，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標(biao)容易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒形象大打折扣(kou)。酒柜有完善的(de)通(tong)(tong)風(feng)(feng)系(xi)統(tong)，通(tong)(tong)過酒柜內溫度(du)(du)與室(shi)外溫度(du)(du)的(de)差異，使(shi)酒柜內產生濕(shi)氣，可以適當增加內部(bu)濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通(tong)(tong)風(feng)(feng)和濕(shi)度(du)(du)調(diao)節就(jiu)遠遠沒有這么專業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加(jia)速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度，對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過(guo)程有相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部有精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體(ti)并(bing)不直接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這樣精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有時候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的成熟和老化也有很大影響(xiang)，如果(guo)暴(bao)露在強烈日光下六個(ge)月(yue)就足以(yi)導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃(li)門，能有效(xiao)防止紫(zi)外線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。