酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)(de)(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)(de)選(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)應該選(xuan)擇一(yi)款合適(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱(xiang)有很大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右(you)，曾經有(you)(you)學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認(ren)為(wei)最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經常處于不穩定狀態(tai)，很難(nan)保證葡萄酒儲存(cun)(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內(nei)有(you)(you)專(zhuan)業精密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精que性和穩定性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就(jiu)會收縮甚至(zhi)于干裂，輕(qing)則開瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重則失(shi)去密(mi)封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)(shi)度過(guo)(guo)高，不僅可以導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的通(tong)(tong)風(feng)系統，通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度與室外(wai)溫(wen)度的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)(shi)氣，可以適當(dang)增加內(nei)部濕(shi)(shi)度。冰箱對(dui)于通(tong)(tong)風(feng)和濕(shi)(shi)度調節就遠遠沒有(you)這么(me)專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部有精密的(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工作(zuo)時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜主體并不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)(bing)箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)設(she)施，所以有時候把手放(fang)在冰(bing)(bing)箱(xiang)上，都能(neng)感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的(de)紫(zi)(zi)外(wai)線對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化也有(you)很大影響，如果暴露在(zai)強(qiang)烈日(ri)光下(xia)六個(ge)月就足以導(dao)致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防紫(zi)(zi)外(wai)線玻(bo)璃(li)門，能有(you)效防止紫(zi)(zi)外(wai)線對葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。