酒(jiu)柜vs冰(bing)箱(xiang)

保(bao)存(cun)葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)(de)(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與(yu)酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶塞的(de)(de)(de)濕潤和密封(feng)性(xing)。很(hen)多人選擇用冰箱來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)(de)選擇，如果有條件，還(huan)是(shi)應該選擇一款合適的(de)(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有學者做過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)分析(xi)，認為(wei)最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)(she)置(zhi)一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設(she)(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差(cha)比(bi)較大，經常處(chu)于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄酒儲(chu)存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒柜(ju)內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好(hao)。

(二(er))通風(feng)及濕度調節

如果濕(shi)度不(bu)夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒瓶(ping)上的(de)軟木塞(sai)就會收(shou)縮(suo)甚(shen)至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能，導(dao)致空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕度過高(gao)，不僅可(ke)以導致(zhi)瓶口滋生霉菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜內溫度與(yu)室外溫度的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜內產生濕氣，可(ke)以適當增加(jia)內部濕度。冰(bing)箱(xiang)對于通(tong)風和濕度調(diao)節就遠遠沒(mei)有這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震:震動會(hui)加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反應的(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過(guo)程有(you)相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部有(you)精密的(de)防震壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并(bing)不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這(zhe)樣精密的(de)防震設施，所以(yi)有(you)時候(hou)把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到(dao)發(fa)動機(ji)產生的(de)震動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)成熟和(he)老化也有(you)很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光下六個月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防紫外線(xian)玻璃門，能有(you)效(xiao)防止紫外線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害。