酒柜vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無(wu)異味，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在穩(wen)定的(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很(hen)多人(ren)選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱來儲存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在是不(bu)得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果(guo)有(you)條件(jian)，還是應該選(xuan)擇(ze)一款合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差(cha)異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)精que性(xing)(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為(wei)最(zui)理想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)與設定 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比(bi)較大，經常處于不穩(wen)定狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有專業(ye)精密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)精que性(xing)(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)(xing)都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度(du)調節

如果濕(shi)度不夠，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就(jiu)會(hui)收縮甚(shen)至于干裂，輕則開瓶(ping)時(shi)遇(yu)到麻煩(fan)，重(zhong)則失(shi)去密封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發(fa)酵，使(shi)葡萄酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過高(gao)，不(bu)僅可以導致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)(you)完(wan)善的(de)通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)溫(wen)度(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)產生(sheng)(sheng)濕(shi)氣，可以適當(dang)增加內(nei)(nei)部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱對于通風和濕(shi)度(du)調(diao)節就遠遠沒有(you)(you)這么專業了

(三)避震:震動會加速(su)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)化(hua)學反應(ying)的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程有(you)相當大(da)(da)的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密(mi)的(de)防震壓縮機(ji)，工作時緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低各種震動。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密(mi)的(de)防震設施，所以有(you)時候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發(fa)動機(ji)產生的(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒的成(cheng)熟和老化(hua)也有(you)很大(da)影響，如果暴露在強烈日(ri)光(guang)下六(liu)個月就足以(yi)導致葡萄(tao)酒變質(zhi)。專(zhuan)業酒柜(ju)具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外線(xian)玻(bo)璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒的侵害。