酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光(guang)避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩(wen)定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤和(he)密(mi)封(feng)性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是不(bu)得已(yi)的(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有條件，還是應(ying)該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)(gai)是13℃左右，曾經有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為最(zui)理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)(gai)是12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)(xiang)也(ye)可以(yi)設置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是冰箱(xiang)(xiang)里(li)實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很(hen)難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶(ping)上的軟木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時遇(yu)到麻煩(fan)，重則失(shi)去密封功能(neng)，導致空氣進入(ru)，影響葡萄(tao)(tao)酒的發(fa)酵，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒變味。

如果(guo)濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而(er)且葡(pu)萄酒的(de)酒標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒形象大打折扣。酒柜有完善(shan)的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒柜內(nei)(nei)溫度與室外溫度的(de)差異，使酒柜內(nei)(nei)產生濕氣，可以適當增加內(nei)(nei)部濕度。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕度調節就遠遠沒(mei)有這么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會加速葡萄(tao)酒化學反應(ying)的(de)(de)速度，對于葡萄(tao)酒成熟過程有相(xiang)當大(da)的(de)(de)影響。酒柜(ju)內部(bu)有精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工(gong)作(zuo)時(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒柜(ju)主體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱就沒有這樣(yang)精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有時(shi)候(hou)把手(shou)放(fang)在冰箱上(shang)，都能感覺到發(fa)動機產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線中的(de)紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線對于(yu)葡萄酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和(he)老(lao)化也有(you)(you)很大影(ying)響(xiang)，如果(guo)暴露(lu)在強烈日光下六個月就足以導致葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有(you)(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線玻(bo)璃門(men)，能有(you)(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線對葡萄酒(jiu)的(de)侵害。