酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維(wei)持(chi)瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封性(xing)。很多人選擇用(yong)冰箱來儲存(cun)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，實在是(shi)不得已(yi)的(de)(de)選擇，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選擇一款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱(xiang)有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)精que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)分(fen)析，認(ren)為最(zui)理(li)想的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以設置一個(ge)恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)(shi)冰箱里(li)實(shi)際(ji)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差(cha)比較大(da)，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒柜內有(you)專業精密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)精que性和穩定(ding)(ding)性都比冰箱好(hao)。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶(ping)上(shang)的軟木塞就(jiu)會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失(shi)去密封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)過(guo)高(gao)，不僅可(ke)以導致瓶口滋生(sheng)霉菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善(shan)的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕氣，可(ke)以適當增加(jia)內部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕度(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學反應的(de)速度，對于(yu)葡萄酒(jiu)成熟(shu)過程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作(zuo)時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主(zhu)體并不直(zhi)接接觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有(you)時候(hou)把手放在冰箱(xiang)上(shang)，都能感(gan)覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線中的紫(zi)外線對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的成(cheng)熟和老化(hua)也有很大影響(xiang)，如果(guo)暴露在強烈(lie)日光下六個月就足(zu)以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具(ju)有雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外線玻璃(li)門(men)，能(neng)有效防(fang)止紫(zi)外線對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的侵害。