酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無(wu)異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的(de)(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)(shi)不(bu)得已的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還(huan)是(shi)(shi)應該選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫度(du)(du)的(de)精(jing)que性(xing)(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存溫度(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過(guo)專門(men)的(de)分析，認為最(zui)理想的(de)溫度(du)(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)溫度(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫度(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫度(du)(du)相差(cha)比較大，經(jing)常處于(yu)不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)溫度(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內有(you)專業(ye)精(jing)密(mi)壓縮(suo)機和溫度(du)(du)控制器，對溫度(du)(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)(xing)和穩定(ding)性(xing)(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果濕(shi)度(du)不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒瓶(ping)上的軟木塞(sai)就會收縮(suo)甚至(zhi)于干裂(lie)，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重則失去(qu)密(mi)封(feng)功能(neng)，導致空氣(qi)進入，影響葡(pu)(pu)萄(tao)酒的發酵(jiao)，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不(bu)僅可以(yi)導(dao)致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡(pu)萄(tao)酒的酒標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒形象大打折(zhe)扣(kou)。酒柜(ju)有完善的通風系統(tong)，通過酒柜(ju)內(nei)溫度(du)與室(shi)外溫度(du)的差異(yi)，使酒柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣，可以(yi)適(shi)當增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于(yu)通風和濕(shi)度(du)調節就遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒有這么專(zhuan)業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄(tao)酒化學反應的速度(du)，對于葡(pu)萄(tao)酒成熟過程(cheng)有相當大的影響(xiang)。酒柜內部有精密的防震(zhen)壓縮機，工(gong)作時緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒柜主體(ti)并不直接接觸，大大降(jiang)低(di)各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有這樣精密的防震(zhen)設施(shi)，所(suo)以有時候把手放在冰(bing)箱上，都能(neng)感覺(jue)到發動(dong)機產生的震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于葡(pu)(pu)萄(tao)酒的成熟和老化也有(you)(you)很(hen)大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下(xia)六個月就足以導致葡(pu)(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)(you)雙層(ceng)防紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有(you)(you)效防止紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡(pu)(pu)萄(tao)酒的侵害。