酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光(guang)避震(zhen)、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶(ping)塞的濕潤和密封性。很多(duo)人(ren)選擇(ze)用冰(bing)箱來儲(chu)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的選擇(ze)，如果有(you)條件(jian)，還是應該(gai)選擇(ze)一款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的精(jing)(jing)que性(xing)(xing):葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的保存溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為(wei)最理(li)想(xiang)的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)(bing)箱也(ye)可以(yi)設(she)置一個恒(heng)定的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但(dan)是(shi)(shi)冰(bing)(bing)箱里(li)實際的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與設(she)定 的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較大，經常處于不穩(wen)定狀(zhuang)態，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)儲(chu)存的溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有專業精(jing)(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制的精(jing)(jing)que性(xing)(xing)和穩(wen)定性(xing)(xing)都(dou)比冰(bing)(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶上的(de)軟木塞(sai)就(jiu)會(hui)收縮甚至于干裂(lie)，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重(zhong)則失(shi)去密封(feng)功能(neng)，導(dao)致空(kong)氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒的(de)發(fa)酵，使(shi)葡萄(tao)酒變(bian)味(wei)。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易(yi)發(fa)霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內溫(wen)度(du)與室(shi)外(wai)溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內產生濕氣(qi)，可(ke)以適當增加內部濕度(du)。冰(bing)箱對于通(tong)風(feng)和濕度(du)調節就遠遠沒有這么專業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)化(hua)學反應(ying)的速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當(dang)大的影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)(zhen)設(she)施，所以(yi)有(you)時候把手放(fang)在冰箱上(shang)，都能(neng)感覺到發動(dong)機產生的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang)(guang)(guang):光(guang)(guang)(guang)線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟和老化也有(you)很大影響，如果暴(bao)露在(zai)強烈日光(guang)(guang)(guang)下六個(ge)月就(jiu)足以導致(zhi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)質(zhi)。專業酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防(fang)紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外線(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。