酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)臥(wo)放在穩(wen)定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)選擇，如果(guo)有條件(jian)，還(huan)是(shi)應該選擇一款(kuan)合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)保(bao)存(cun)(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者(zhe)做過(guo)專門(men)的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置(zhi)一(yi)個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)(cun)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜(ju)內有專業精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)精(jing)que性和(he)穩定(ding)性都比冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)(ping)上(shang)的(de)軟木(mu)塞就會收(shou)縮甚至(zhi)于(yu)干裂，輕則開瓶(ping)(ping)時遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空氣進(jin)入，影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度過高，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)(pu)萄酒的酒標容易發霉，脫落，使葡(pu)(pu)萄酒形象大打折扣。酒柜(ju)有(you)完善(shan)的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒柜(ju)內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的差異，使酒柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕度。冰箱對于(yu)通(tong)風(feng)和濕度調節就(jiu)遠遠沒(mei)有(you)這(zhe)么專業(ye)了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加速葡萄酒化學反應的速度，對(dui)于葡萄酒成熟(shu)過程(cheng)有(you)(you)相當大(da)的影響(xiang)。酒柜(ju)內部有(you)(you)精密(mi)(mi)的防(fang)震(zhen)壓縮機，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒柜(ju)主體并不(bu)直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)(you)這樣(yang)精密(mi)(mi)的防(fang)震(zhen)設施，所以有(you)(you)時候把(ba)手(shou)放在冰(bing)箱(xiang)上(shang)，都能感(gan)覺(jue)到發動(dong)機產生的震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的(de)紫(zi)外線對于葡萄酒的(de)成熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個(ge)月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜(ju)具有雙層防紫(zi)外線玻璃門(men)，能有效防止(zhi)紫(zi)外線對葡萄酒的(de)侵(qin)害。