酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的酒(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的濕(shi)潤(run)和密(mi)封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的選(xuan)擇(ze)，如果有(you)條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款合適(shi)的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱(xiang)有(you)很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳(jia)的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者(zhe)做(zuo)過專門(men)的(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常處于(yu)不穩定狀(zhuang)態，很難保證葡萄(tao)酒儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定性(xing)都比冰箱好。

(二(er))通風及濕度調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上(shang)的(de)軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕(qing)則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失(shi)去(qu)密封功(gong)能，導致空氣進(jin)入，影響(xiang)葡萄(tao)酒的(de)發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)(du)過高(gao)，不僅可以導致瓶口滋生霉(mei)菌(jun)，而(er)且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的通風系統(tong)，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)與室外(wai)溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕氣(qi)，可以適當增加內部濕度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡萄酒(jiu)化學反(fan)應的(de)(de)(de)速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過(guo)程有(you)相當大的(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密(mi)的(de)(de)(de)防震(zhen)壓縮機，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主(zhu)體(ti)并不(bu)直接接觸，大大降低(di)各(ge)種震(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這樣精密(mi)的(de)(de)(de)防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把(ba)手(shou)放在冰(bing)箱(xiang)上，都(dou)能感覺到發動機產生的(de)(de)(de)震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中(zhong)的(de)紫(zi)外(wai)線對(dui)于(yu)葡萄(tao)酒的(de)成熟和老化也(ye)有很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光(guang)下六個月就足以導致葡萄(tao)酒變(bian)質(zhi)。專業酒柜具有雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外(wai)線玻璃(li)門，能(neng)有效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對(dui)葡萄(tao)酒的(de)侵害(hai)。