酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接(jie)觸，維(wei)持瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封(feng)性(xing)。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是不得已(yi)的(de)選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應該選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的(de)差異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)(jing)有學者(zhe)做過專門的(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)相差(cha)比較(jiao)大(da)，經(jing)(jing)常處于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜(ju)內(nei)有專業(ye)精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度調(diao)節(jie)

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上(shang)的軟(ruan)木塞就(jiu)會(hui)收縮(suo)甚至于(yu)干裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失(shi)去密封(feng)功能，導致空氣(qi)進入(ru)，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果濕度(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完善的通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜內溫度(du)與(yu)室外溫度(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜內產生濕氣，可以(yi)適當(dang)增加內部濕度(du)。冰箱對于通風和濕度(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會(hui)加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反(fan)應(ying)的速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相(xiang)當(dang)大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)(ju)內部有(you)精(jing)(jing)密的防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮(suo)機，工作(zuo)時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜(ju)(ju)主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各(ge)種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱就沒(mei)有(you)這樣精(jing)(jing)密的防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候(hou)把手放在(zai)冰箱上，都能感覺到發動機產生的震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟(shu)和老化也(ye)有(you)很大影響，如果暴露(lu)在強烈(lie)日光(guang)下(xia)六個月(yue)就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效(xiao)防止紫(zi)(zi)外線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害(hai)。