酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味(wei)，葡萄酒(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩(wen)定的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞與(yu)酒(jiu)充(chong)分(fen)接觸，維持瓶塞的(de)濕潤和密(mi)封性。很多人選擇用冰(bing)箱(xiang)來儲存葡萄酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得(de)已(yi)的(de)選擇，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選擇一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很(hen)大的(de)差異(yi):

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有學者做過(guo)專門(men)的(de)分析，認為最(zui)理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設置一(yi)個恒定的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經(jing)常處(chu)于不穩定狀態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲(chu)存(cun)(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)精que性和(he)穩定性都比(bi)冰箱好。

(二)通風(feng)及(ji)濕度調節

如果(guo)濕度不(bu)夠(gou)，葡萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木(mu)塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則開(kai)瓶時遇到麻煩，重則失(shi)去(qu)密封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發酵(jiao)，使(shi)葡萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度(du)過(guo)高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌(jun)，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形象(xiang)大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有(you)完善的通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的差異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)適當增加內部濕度(du)。冰箱對(dui)于通風和濕度(du)調節(jie)就遠遠沒有(you)這么(me)專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加速(su)(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化(hua)學(xue)反應的(de)速(su)(su)度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內(nei)部有(you)精密的(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工作時(shi)緩(huan)慢(man)、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大大降(jiang)低各種(zhong)震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就沒有(you)這樣精密的(de)防震(zhen)設(she)施，所以有(you)時(shi)候把手放在(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)上(shang)，都能感覺到發動(dong)機產生(sheng)的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)對于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)成熟和老化(hua)也(ye)有很大影響，如果(guo)暴露在強(qiang)烈日光(guang)下(xia)六(liu)個(ge)月就(jiu)足以導(dao)致葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃(li)門，能有效(xiao)防止紫(zi)外線(xian)對葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)侵害(hai)。