酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕潤和密封(feng)性(xing)。很(hen)多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實(shi)在是(shi)不(bu)得已的(de)選擇，如(ru)果有條(tiao)件，還是(shi)應(ying)該選擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)13℃左右，曾經有(you)學者做過(guo)專(zhuan)(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設置一(yi)個(ge)恒定的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大(da)，經常(chang)處(chu)于不穩定狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜內有(you)專(zhuan)(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)精que性和穩定性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開(kai)瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能，導致空氣進入，影(ying)響葡萄酒的發酵，使(shi)葡萄酒變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡萄酒的酒標容(rong)易發(fa)霉，脫落，使葡萄酒形象大(da)打(da)折扣。酒柜有完善的通風系統，通過酒柜內(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異(yi)，使酒柜內(nei)(nei)產生(sheng)濕(shi)氣(qi)，可以(yi)適(shi)當增加內(nei)(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于(yu)通風和濕(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了(le)

(三(san))避震:震動(dong)會(hui)加速(su)葡萄(tao)酒化學反應的速(su)度，對于葡萄(tao)酒成熟(shu)過(guo)程有相當大(da)(da)的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工(gong)作時緩慢、平(ping)穩，與酒柜主(zhu)體并不(bu)直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低各種(zhong)震動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的防震設(she)施，所以有時候把手放在冰箱(xiang)上，都(dou)能感覺到(dao)發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)酒的成熟和老化(hua)也有(you)很(hen)大影響，如(ru)果暴(bao)露在強烈日(ri)光(guang)下六個月就(jiu)足以(yi)導(dao)致葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃(li)門，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡萄(tao)酒的侵(qin)害。