酒柜(ju)vs冰(bing)箱

保存葡萄酒的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震(zhen)、通風、無(wu)異味，葡萄酒要臥放在(zai)(zai)穩(wen)定的酒架(jia)上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒充分接觸(chu)，維(wei)持瓶(ping)塞的濕(shi)潤和(he)密封性。很多(duo)人選擇用冰箱(xiang)來儲(chu)存葡萄酒，實在(zai)(zai)是不得(de)已的選擇，如果有(you)條件，還是應該選擇一款合適的酒柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰(bing)箱(xiang)有很大(da)的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)的精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳的保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右(you)，曾(ceng)經(jing)有(you)(you)學者做過專門(men)的分析，認為(wei)最(zui)理想的溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以設置一個(ge)恒定(ding)(ding)的溫(wen)(wen)度(du)，但是冰箱里實(shi)際的溫(wen)(wen)度(du)與設定(ding)(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)相差比較大，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難(nan)保(bao)證葡萄(tao)酒儲存(cun)的溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜(ju)內有(you)(you)專業精(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器(qi)，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都(dou)比冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒瓶上的軟木塞就會收(shou)縮(suo)甚至于干裂，輕(qing)則(ze)開瓶時(shi)遇到麻煩，重則(ze)失去(qu)密封功(gong)能，導致空氣進入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒的發酵，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒變(bian)味。

如(ru)果濕(shi)度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善的通風系(xi)統，通過酒(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生(sheng)濕(shi)氣，可以適當(dang)增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通風和(he)濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這么(me)專業(ye)了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學反應的(de)(de)(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有相當大的(de)(de)(de)(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有精(jing)(jing)密的(de)(de)(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主體(ti)并不(bu)直接接觸，大大降低各種震(zhen)動。冰箱就沒有這樣(yang)精(jing)(jing)密的(de)(de)(de)(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有時候把手放在冰箱上，都能感(gan)覺到發動機(ji)產生的(de)(de)(de)(de)震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的(de)紫(zi)外線(xian)對于葡萄(tao)酒的(de)成熟和老化也有很大影響，如果暴露在(zai)強烈日(ri)光(guang)下六個(ge)月就(jiu)足以(yi)導致葡萄(tao)酒變質(zhi)。專業酒柜具有雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外線(xian)玻璃門，能(neng)有效(xiao)防(fang)止紫(zi)外線(xian)對葡萄(tao)酒的(de)侵害。