酒柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分(fen)接(jie)觸，維持瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密封性(xing)。很多人(ren)選擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不(bu)得已的選擇(ze)，如果有(you)條(tiao)件，還是(shi)應(ying)該選擇(ze)一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做過專門(men)的(de)(de)分(fen)析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里(li)實際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶(ping)上的軟木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕(qing)則開瓶(ping)時遇(yu)到麻煩(fan)，重則失去密封功能(neng)，導致(zhi)空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒的發(fa)酵(jiao)，使葡(pu)萄酒變味。

如(ru)果(guo)濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)過高(gao)，不(bu)僅可以導致瓶口滋生霉菌，而(er)且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標(biao)容易發(fa)霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)(du)(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)(du)(du)的差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)(shi)氣，可以適(shi)當增加內(nei)部濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風(feng)和濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震:震動會加速(su)葡萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學反(fan)應的速(su)度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)相(xiang)當大(da)的影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精(jing)密的防(fang)震壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主(zhu)體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低(di)各種震動。冰(bing)(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這樣精(jing)密的防(fang)震設施，所以(yi)有(you)時候把(ba)手放在冰(bing)(bing)箱(xiang)上，都能感覺(jue)到發動機(ji)產生(sheng)的震動。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)于葡萄酒的成熟和(he)老化(hua)也有(you)很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光下六個月(yue)就足以導(dao)致(zhi)葡萄酒變質。專業酒柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門(men)，能(neng)有(you)效防(fang)止紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)葡萄酒的侵害。