酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光(guang)避震(zhen)、通風(feng)、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)(jiu)充(chong)分(fen)接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕潤和密封性(xing)。很(hen)多人選擇用(yong)冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)不(bu)得已的(de)選擇，如(ru)果有條件，還是(shi)應該(gai)選擇一款合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異(yi):

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學(xue)者(zhe)做過(guo)專門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常處于(yu)不穩定狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專業精(jing)密(mi)壓縮(suo)機(ji)和溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)(kong)制(zhi)器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)(kong)制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性和穩定性都比冰(bing)箱好。

(二)通(tong)風及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶上(shang)的軟(ruan)木塞就(jiu)會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時(shi)遇(yu)到(dao)麻煩，重則失(shi)去密(mi)封功能，導致空氣(qi)進入，影響葡萄(tao)(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)(tao)酒變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)(pu)萄酒的酒標容易(yi)發霉，脫落，使(shi)葡(pu)(pu)萄酒形象大(da)打折扣。酒柜有完善的通風系統，通過(guo)酒柜內溫度(du)與室外溫度(du)的差異(yi)，使(shi)酒柜內產生濕(shi)氣，可以適(shi)當增加內部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱對于通風和濕(shi)度(du)調(diao)節(jie)就(jiu)遠遠沒有這么專業了

(三)避(bi)震:震動(dong)會加速葡萄酒化學(xue)反(fan)應的(de)速度(du)，對于葡萄酒成熟過(guo)程有相當大的(de)影響。酒柜內部有精密的(de)防震壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并(bing)不直接接觸(chu)，大大降低各種震動(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精密的(de)防震設施，所以有時(shi)候把手放在(zai)冰(bing)箱上(shang)，都能感覺到發動(dong)機(ji)產(chan)生(sheng)的(de)震動(dong)。

(四)避光:光線中的(de)紫外線對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老化也(ye)有(you)很大影響，如果(guo)暴露在強烈(lie)日光下(xia)六(liu)個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層防紫外線玻璃門，能有(you)效防止紫外線對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。