酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避光(guang)避震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定(ding)的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的濕潤和密封(feng)性。很多(duo)人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是不(bu)得已的選(xuan)擇，如(ru)果有條件，還是應該選(xuan)擇一款合適(shi)的酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大(da)的(de)差異(yi):

(一)恒(heng)定溫度(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)保存溫度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)置一個恒(heng)定的(de)溫度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫度(du)(du)與設(she)定 的(de)溫度(du)(du)相(xiang)差比較大(da)，經常處(chu)于不穩定狀(zhuang)態，很難保證(zheng)葡萄酒儲存的(de)溫度(du)(du)需求。酒柜內有專業精密壓縮機和(he)溫度(du)(du)控制(zhi)器，對溫度(du)(du)控制(zhi)的(de)精que性(xing)和(he)穩定性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕(shi)度不夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上的(de)軟木塞(sai)就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕(qing)則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失去(qu)密封(feng)功能，導致(zhi)空氣進入，影響葡萄(tao)酒的(de)發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過(guo)高，不僅(jin)可以導(dao)致瓶(ping)口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發(fa)霉(mei)，脫落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜有完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣，可以適(shi)當增加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這(zhe)么(me)專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學反應的(de)速度(du)，對于葡(pu)萄酒(jiu)成(cheng)熟過程有(you)(you)(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)(you)(you)精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)(ji)，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩，與(yu)酒(jiu)柜主體(ti)并不(bu)直接接觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)(you)(you)這(zhe)樣(yang)精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)(you)時(shi)候把手放(fang)在(zai)冰箱上，都能感覺(jue)到發動(dong)(dong)(dong)機(ji)(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)中的紫外線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的成熟(shu)和老化(hua)也有很大影(ying)響，如果(guo)暴露在強烈日光下六個月(yue)就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙(shuang)層防紫外線(xian)玻(bo)璃門，能有效(xiao)防止紫外線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。