酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分(fen)接觸(chu)，維持瓶塞的濕潤(run)和密封性。很多人選(xuan)擇用(yong)冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)(zai)是不得已的選(xuan)擇，如果有條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇一(yi)款合適(shi)的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很(hen)大的差異:

(一)恒定溫度(du)(du)的精que性(xing)(xing):葡萄(tao)酒zui佳(jia)的保存溫度(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門(men)的分析，認為最理(li)想的溫度(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一個恒定的溫度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱里實(shi)際的溫度(du)(du)與設定 的溫度(du)(du)相差比較大，經常處于不穩定狀(zhuang)態，很難保證(zheng)葡萄(tao)酒儲(chu)存的溫度(du)(du)需求。酒柜內(nei)有專業精密壓縮機和(he)溫度(du)(du)控(kong)制器，對(dui)溫度(du)(du)控(kong)制的精que性(xing)(xing)和(he)穩定性(xing)(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調(diao)節

如(ru)果濕度(du)不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的(de)(de)軟木塞就會(hui)收縮甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密封(feng)功能，導致空氣(qi)進入，影響葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)發酵(jiao)，使(shi)葡(pu)(pu)萄酒變(bian)味。

如果濕度過高，不(bu)僅可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標(biao)容易(yi)發霉，脫(tuo)落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形象大(da)打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)(de)通風系(xi)統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的(de)(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣(qi)，可以適當(dang)增加(jia)內(nei)部濕度。冰箱對于(yu)通風和濕度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速度(du)，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當(dang)大(da)的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精(jing)密(mi)(mi)的(de)防(fang)震(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩慢、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精(jing)密(mi)(mi)的(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在(zai)冰(bing)箱上(shang)，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)(zi)外(wai)線對(dui)于葡萄酒(jiu)的成熟和老化也有很大(da)影響，如果暴露(lu)在(zai)強烈日光(guang)下六個月就足以導(dao)致葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專(zhuan)業酒(jiu)柜具(ju)有雙層防紫(zi)(zi)外(wai)線玻璃(li)門，能有效防止紫(zi)(zi)外(wai)線對(dui)葡萄酒(jiu)的侵害(hai)。