酒柜vs冰(bing)箱

保存葡(pu)萄酒的(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄酒要臥放在穩定的(de)酒架上，讓瓶塞與(yu)酒充分接觸，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄酒，實(shi)在是不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還(huan)是應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款(kuan)合適的(de)酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右(you)，曾經有學者做過專門的(de)(de)分析，認為最(zui)理(li)想(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設(she)置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設(she)定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相(xiang)差(cha)比較大，經常處于(yu)不穩定狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比冰箱好。

(二(er))通風(feng)及(ji)濕度(du)調節(jie)

如果濕(shi)度不(bu)夠，葡萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密封(feng)功能，導致空氣(qi)進(jin)入(ru)，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果濕(shi)度過高(gao)，不僅可以(yi)導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)(pu)萄酒的酒標容易發霉，脫落(luo)，使葡(pu)(pu)萄酒形象(xiang)大打折扣(kou)。酒柜有(you)(you)完善的通風系統(tong)，通過酒柜內(nei)溫(wen)度與室(shi)外溫(wen)度的差異，使酒柜內(nei)產生濕(shi)氣，可以(yi)適當增加(jia)內(nei)部濕(shi)度。冰(bing)箱對(dui)于通風和(he)濕(shi)度調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)(jiu)化學(xue)反(fan)應的(de)(de)速度(du)，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成(cheng)熟(shu)過程有相當大的(de)(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內部有精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)主體并(bing)不直接接觸，大大降低(di)各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有這樣精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)設(she)施，所以有時(shi)候把手(shou)放(fang)在冰(bing)箱上，都能感覺(jue)到發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)的成(cheng)熟和老化也有(you)很大(da)影(ying)響，如果暴露(lu)在強(qiang)烈(lie)日光下(xia)六(liu)個月就足(zu)以導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。