酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是恒溫(wen)、恒濕、避光避震(zhen)、通(tong)風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放(fang)在穩(wen)定(ding)的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)(sai)與(yu)酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)(sai)的濕潤和密封性。很(hen)多人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是不(bu)得已(yi)的選(xuan)擇，如果有條件，還是應該(gai)選(xuan)擇一(yi)款合(he)適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以設置一(yi)個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差(cha)比(bi)較大，經常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩(wen)定(ding)(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風(feng)及濕度(du)調(diao)節

如果濕(shi)度不(bu)夠，葡萄酒瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收(shou)縮(suo)甚至于干(gan)裂，輕則開(kai)瓶(ping)時(shi)遇到麻煩，重則失去(qu)密封功能，導致空氣(qi)進入，影(ying)響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變(bian)味。

如果濕度過高，不僅可以導致(zhi)瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標(biao)容易(yi)發霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜有完善的通風系統(tong)，通過酒(jiu)(jiu)柜內溫(wen)度與室外溫(wen)度的差(cha)異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜內產生濕氣，可以適(shi)當增加內部濕度。冰箱對于通風和(he)濕度調節就遠遠沒有這么專(zhuan)業(ye)了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化(hua)學反應(ying)的(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相當大的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內(nei)部(bu)有精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降(jiang)低各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)設施，所以有時候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到(dao)發動機(ji)產生的(de)震(zhen)動。

(四(si))避(bi)光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對(dui)于葡萄酒的(de)成熟和老化也有很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光下六個(ge)月就足(zu)以(yi)導致葡萄酒變質(zhi)。專業酒柜具有雙層防紫外線(xian)玻(bo)璃門(men)，能有效防止紫外線(xian)對(dui)葡萄酒的(de)侵害。