酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄酒(jiu)的zui佳(jia)環境(jing)是(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的濕潤(run)和密(mi)封性。很多(duo)人選擇(ze)用冰(bing)箱來儲(chu)存葡萄酒(jiu)，實在是(shi)不得已的選擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應(ying)該選擇(ze)一(yi)款合適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱有(you)很大的差(cha)異:

(一)恒(heng)定溫度(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)(de)保存溫度(du)(du)(du)(du)(du)應(ying)(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學(xue)者做過(guo)專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)應(ying)(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一個恒(heng)定的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)與(yu)設(she)定 的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)相差(cha)比較大，經常處(chu)于不(bu)穩(wen)定狀態，很(hen)難保證葡(pu)萄酒儲(chu)存的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜內有(you)專業精密壓縮(suo)機和(he)溫度(du)(du)(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫度(du)(du)(du)(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)都比冰箱好。

(二)通(tong)風及(ji)濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒瓶上(shang)的(de)軟木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時(shi)遇到麻煩，重則失去密封功能(neng)，導致空氣進(jin)入，影(ying)響葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)發(fa)酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容(rong)易發霉，脫落，使(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完(wan)善的(de)通風(feng)系統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的(de)差異，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內產(chan)生(sheng)濕(shi)氣，可以適當(dang)增加(jia)內部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對(dui)于(yu)通風(feng)和濕(shi)度(du)(du)調(diao)節就遠遠沒有這(zhe)么專業(ye)了

(三)避震:震動會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學反應的(de)速度，對于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有相(xiang)當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部有精密(mi)的(de)防震壓縮(suo)機，工(gong)作時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜主體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有這樣精密(mi)的(de)防震設施，所(suo)以有時候(hou)把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感(gan)覺到發動機產生的(de)震動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)(de)紫外(wai)線(xian)對(dui)于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)成熟和老化(hua)也(ye)有很大影響，如果(guo)暴(bao)露在強烈日光下六(liu)個月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層(ceng)防(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃門，能有效防(fang)止紫外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)侵害。