酒柜(ju)vs冰(bing)箱(xiang)

保(bao)存葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通風、無異(yi)味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架上(shang)，讓瓶(ping)塞(sai)(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)(sai)的濕(shi)潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的選擇，如果有條(tiao)件(jian)，還(huan)是(shi)應該選擇一款合適(shi)的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒zui佳(jia)的(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)13℃左右(you)，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門的(de)分析(xi)，認為最理(li)想的(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設(she)置一個恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)箱里(li)實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)設(she)定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比較大，經(jing)常處(chu)于不穩定狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄酒儲(chu)存的(de)溫(wen)(wen)度(du)需(xu)求。酒柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)精(jing)que性和穩定性都比冰(bing)箱好。

(二(er))通風及(ji)濕度(du)調節

如果濕(shi)度(du)不夠，葡萄酒瓶(ping)上的軟木(mu)塞就會收縮甚(shen)至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡萄酒的發酵(jiao)，使葡萄酒變味。

如果(guo)濕(shi)度過高，不僅(jin)可(ke)以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)酒標(biao)容易(yi)發(fa)霉，脫落，使葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒形象大打折扣。酒柜有(you)完善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒柜內溫度與室外溫度的(de)差異(yi)，使酒柜內產(chan)生濕(shi)氣(qi)，可(ke)以適當增(zeng)加內部(bu)濕(shi)度。冰箱對于(yu)通(tong)風(feng)和(he)濕(shi)度調節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速(su)葡(pu)萄酒化學反應(ying)的(de)速(su)度(du)，對于葡(pu)萄酒成熟過程有相當(dang)大(da)的(de)影(ying)響。酒柜(ju)內部有精(jing)密的(de)防(fang)(fang)震(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜(ju)主(zhu)體并不(bu)直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰箱就沒有這(zhe)樣精(jing)密的(de)防(fang)(fang)震(zhen)設施，所以有時(shi)候把(ba)手(shou)放在冰箱上，都能(neng)感覺(jue)到發動(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對于葡萄酒(jiu)的成熟和老化也有(you)(you)很(hen)大(da)影響(xiang)，如(ru)果暴(bao)露在強(qiang)烈日光(guang)下六個月(yue)就足以導(dao)致(zhi)葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)(you)雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有(you)(you)效防止紫(zi)外線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害。