酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通(tong)風、無(wu)異味，葡萄(tao)酒要臥放在穩定的(de)(de)酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和密(mi)封(feng)性(xing)。很多人選擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒，實在是不得已的(de)(de)選擇，如果有條件(jian)，還是應該選擇一款合(he)適的(de)(de)酒柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)分(fen)析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比較(jiao)大，經常(chang)處(chu)于(yu)不穩定狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有專業精密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚(shen)至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇(yu)到麻(ma)煩，重則(ze)失(shi)去密封功能(neng)，導致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度(du)過高，不僅可以導致瓶口滋(zi)生霉菌，而且(qie)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉，脫落(luo)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完(wan)善的(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕氣，可以適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱對于通風(feng)和濕度(du)調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)(jiu)化學反應的速度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程有(you)相當大的影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜內部(bu)有(you)精(jing)密的防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢(man)、平穩(wen)，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精(jing)密的防震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把手放在冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)機產生的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線中(zhong)的(de)紫(zi)(zi)外(wai)線對(dui)于葡萄酒的(de)成熟和老化也有很(hen)大影響，如果暴露在強烈日(ri)光(guang)下(xia)六個月就(jiu)足以導致(zhi)葡萄酒變質。專業(ye)酒柜具(ju)有雙層(ceng)防紫(zi)(zi)外(wai)線玻璃(li)門，能有效防止(zhi)紫(zi)(zi)外(wai)線對(dui)葡萄酒的(de)侵害。