酒柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異(yi)味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥(wo)放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕(shi)潤和密(mi)封(feng)性(xing)。很多人選擇用(yong)冰箱來儲(chu)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不得已的(de)(de)選擇，如果有條件，還是應(ying)該選擇一款合(he)適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做過專門的(de)(de)(de)分析，認(ren)為(wei)最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒柜(ju)內(nei)有專業精(jing)密壓縮(suo)機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果濕度(du)不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于(yu)干裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則失去密封(feng)功能(neng)，導致空(kong)氣進(jin)入(ru)，影響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變(bian)味。

如(ru)果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可以導致(zhi)瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄酒的(de)酒標(biao)容易發(fa)霉，脫落，使葡(pu)萄酒形象大打折扣。酒柜有完善(shan)的(de)通風(feng)(feng)系統，通過酒柜內溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)室外溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)差異，使酒柜內產生濕(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱(xiang)對于通風(feng)(feng)和濕(shi)度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加(jia)速葡萄酒(jiu)化學反(fan)應的速度(du)，對于葡萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有相(xiang)當大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)內部(bu)有精密(mi)的防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作(zuo)時(shi)緩慢(man)、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動。冰箱就沒有這樣(yang)精密(mi)的防震(zhen)(zhen)設(she)施，所以(yi)有時(shi)候把手(shou)放在(zai)冰箱上，都(dou)能感覺到發動機產生的震(zhen)(zhen)動。

(四(si))避光:光線中(zhong)的(de)紫外(wai)線對于葡(pu)萄酒的(de)成熟和老化(hua)也有很大影(ying)響，如果暴(bao)露(lu)在強烈日光下六個(ge)月就足以導致(zhi)葡(pu)萄酒變質(zhi)。專業酒柜(ju)具有雙層防(fang)紫外(wai)線玻璃(li)門，能(neng)有效防(fang)止紫外(wai)線對葡(pu)萄酒的(de)侵害。