酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕(shi)(shi)、避光避震、通風、無異(yi)味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的濕(shi)(shi)潤(run)和密封(feng)性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得已的選(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件(jian)，還是(shi)應(ying)該(gai)選(xuan)擇(ze)一(yi)款合適(shi)的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右(you)，曾經(jing)有學者做過專門的(de)(de)(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相(xiang)差比較大(da)，經(jing)常處于不穩定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專業(ye)精(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰箱好。

(二(er))通風及濕(shi)度調節(jie)

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)上(shang)的(de)軟木塞就會(hui)收(shou)縮甚至于(yu)干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時(shi)遇到麻煩，重則失去密封(feng)功(gong)能(neng)，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過(guo)高(gao)，不(bu)僅可以(yi)導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完善的通(tong)風系統(tong)，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜內溫度(du)(du)與室(shi)外(wai)溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜內產(chan)生(sheng)濕氣，可以(yi)適當(dang)增加內部濕度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了(le)

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會(hui)加(jia)速(su)葡萄(tao)酒化學反(fan)應的(de)速(su)度(du)，對于(yu)葡萄(tao)酒成熟(shu)過程有(you)相當大的(de)影響。酒柜內部(bu)有(you)精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)動。冰箱就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)設(she)施，所以(yi)有(you)時候把手放在冰箱上，都能(neng)感覺(jue)到發動機產(chan)生的(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對于(yu)葡(pu)萄酒的成(cheng)熟和老化也有(you)很(hen)大影響，如果暴露在(zai)強烈日光下(xia)六個月(yue)就足以導(dao)致(zhi)葡(pu)萄酒變(bian)質。專業酒柜具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃(li)門，能(neng)有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡(pu)萄酒的侵(qin)害(hai)。