酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分(fen)接觸(chu)，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)濕潤和(he)密封(feng)性。很多人選(xuan)擇用(yong)冰箱來儲存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得(de)已的(de)選(xuan)擇，如(ru)果有條件，還是應該選(xuan)擇一款合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰(bing)箱(xiang)有很大(da)的差異(yi):

(一)恒定(ding)(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該(gai)(gai)是13℃左右(you)，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)分析(xi)，認(ren)為最理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應(ying)該(gai)(gai)是12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一個恒定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是冰箱里實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與設(she)定(ding)(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常(chang)處(chu)于(yu)不穩(wen)定(ding)(ding)(ding)狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業(ye)精(jing)(jing)密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing)和(he)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性(xing)(xing)都(dou)比冰箱好。

(二(er))通(tong)風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇(yu)到(dao)麻煩(fan)，重則(ze)失去密封功能(neng)，導致空氣(qi)進入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕度過(guo)高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌(jun)，而且(qie)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度與室外溫度的差異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生(sheng)濕氣，可以適當增加(jia)內(nei)部濕度。冰箱對于通風和(he)濕度調(diao)節(jie)就遠遠沒有(you)這么專(zhuan)業了

(三(san))避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會(hui)加(jia)速(su)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)化學反應的(de)速(su)度，對(dui)于葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟(shu)過(guo)程有相當大的(de)影(ying)響。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內部有精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜主(zhu)體并不直接接觸，大大降低(di)各種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有這樣精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感(gan)覺(jue)到發動機產(chan)生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)外線(xian)對(dui)于葡萄酒的成(cheng)熟和老化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光下六(liu)個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效防止紫(zi)外線(xian)對(dui)葡萄酒的侵害(hai)。