酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要(yao)臥放在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)(ping)塞的(de)濕潤和密封(feng)性。很多(duo)人選(xuan)(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是不(bu)得已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果(guo)有(you)條件(jian)，還是應該選(xuan)(xuan)擇(ze)一款(kuan)合(he)適的(de)酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度應(ying)該是(shi)13℃左右(you)，曾經(jing)(jing)有學者做過專門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為(wei)最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度，但是(shi)冰(bing)箱里(li)實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度相差比(bi)較大，經(jing)(jing)常處于(yu)不(bu)穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度需求。酒柜內有專業(ye)精(jing)(jing)密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上的軟木塞就會收(shou)縮甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重(zhong)則(ze)失(shi)去密封功(gong)能，導(dao)致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒變(bian)味(wei)。

如果濕度(du)過(guo)(guo)高，不(bu)僅可以導致瓶口(kou)滋(zi)生霉菌(jun)，而且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕氣(qi)，可以適當(dang)增加內部濕度(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風(feng)和(he)濕度(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加速葡(pu)萄酒(jiu)化學(xue)反應(ying)的(de)速度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟(shu)過程有(you)(you)相當大的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜(ju)內部(bu)有(you)(you)精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有(you)(you)這樣精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)時候把手放在(zai)冰(bing)箱上，都能感(gan)覺(jue)到(dao)發動(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的紫外(wai)(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的成熟和(he)老化也有很大影響，如果暴(bao)露在強烈日光下六個(ge)月就足以導致葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫外(wai)(wai)線(xian)玻(bo)璃門(men)，能有效防止紫外(wai)(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的侵害(hai)。