酒柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(feng)、無(wu)異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶塞的濕潤(run)和密封性。很多人選(xuan)擇用(yong)冰箱來(lai)儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已(yi)的選(xuan)擇，如果有(you)條件，還是應該選(xuan)擇一款合適(shi)的酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與(yu)冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學(xue)者做過專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰箱里實(shi)際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比較大(da)，經常(chang)處于不(bu)穩(wen)定(ding)狀態，很難(nan)保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有(you)專業精(jing)(jing)(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性和(he)穩(wen)定(ding)性都比冰箱好(hao)。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的軟木(mu)塞就(jiu)會收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇(yu)到麻(ma)煩(fan)，重(zhong)則(ze)失去密封功能，導致空氣進入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)酒的發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒變(bian)味(wei)。

如果濕(shi)度(du)(du)(du)過(guo)高(gao)，不(bu)僅可(ke)以導致(zhi)瓶(ping)口滋生霉菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕(shi)氣(qi)，可(ke)以適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)(du)。冰箱對于(yu)通(tong)(tong)風和(he)濕(shi)度(du)(du)(du)調(diao)節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業(ye)了

(三)避震:震動會加(jia)速(su)葡萄酒(jiu)化學反應的(de)速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有相當大(da)(da)的(de)影(ying)響(xiang)。酒(jiu)柜內部有精密的(de)防(fang)震壓(ya)縮(suo)機，工作(zuo)時緩(huan)慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜主(zhu)體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低各(ge)種震動。冰箱(xiang)就沒(mei)有這樣精密的(de)防(fang)震設施，所(suo)以有時候把手放(fang)在冰箱(xiang)上，都(dou)能(neng)感覺到發動機產生的(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的成熟和老化(hua)也(ye)有很大影響，如果暴露在強烈(lie)日光(guang)下(xia)六個月就(jiu)足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)外(wai)(wai)(wai)線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的侵害。