酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳(jia)環境(jing)是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是不(bu)得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異(yi):

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者做過(guo)專(zhuan)(zhuan)門的(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰箱也(ye)可以設(she)置一個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內(nei)有專(zhuan)(zhuan)業精密壓縮機和(he)(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精que性和(he)(he)穩(wen)定(ding)(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及(ji)濕度調(diao)節

如果(guo)濕(shi)度不夠(gou)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則開(kai)瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去(qu)密封功能(neng)，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)過(guo)高(gao)，不(bu)僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡(pu)萄(tao)酒的酒標容易發霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜有完善的通風系(xi)統，通過(guo)酒柜內溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)室外溫(wen)(wen)度(du)(du)的差異，使酒柜內產(chan)生濕(shi)(shi)(shi)氣，可以適當增加(jia)內部(bu)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)。冰箱對于通風和(he)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄酒化學反應的(de)(de)速度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有(you)(you)相當大的(de)(de)影響(xiang)。酒柜(ju)內部有(you)(you)精(jing)密的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮(suo)機，工(gong)作時緩慢(man)、平(ping)穩，與(yu)酒柜(ju)主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低各種(zhong)震(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)(you)這樣精(jing)密的(de)(de)防(fang)震(zhen)設(she)施，所以有(you)(you)時候把手放在(zai)冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)對(dui)于葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和(he)老(lao)化也有(you)(you)很大影(ying)響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個月就足以(yi)導(dao)致葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜(ju)具有(you)(you)雙(shuang)層防紫(zi)外線(xian)玻璃(li)門，能有(you)(you)效防止紫(zi)外線(xian)對(dui)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)侵害。