酒柜vs冰箱

保存(cun)(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥(wo)放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持(chi)瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來儲存(cun)(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在是不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)溫度(du)的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)(de)保(bao)(bao)存溫度(du)應該(gai)是(shi)(shi)13℃左右，曾(ceng)經有學者做(zuo)過(guo)專門(men)的(de)(de)(de)分析(xi)，認為(wei)最理想的(de)(de)(de)溫度(du)應該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱也(ye)可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫度(du)，但是(shi)(shi)冰箱里實際的(de)(de)(de)溫度(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫度(du)相差比(bi)較大，經常處(chu)于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保(bao)(bao)證葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)溫度(du)需求。酒柜內有專業精密壓(ya)縮機和溫度(du)控制器，對溫度(du)控制的(de)(de)(de)精que性和穩定(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕度不夠(gou)，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上(shang)的軟木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕(qing)則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密(mi)封(feng)功能(neng)，導致(zhi)空氣進入，影響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善(shan)的(de)通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的(de)差(cha)異，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣，可(ke)以適(shi)當增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)調(diao)節(jie)就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速(su)(su)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速(su)(su)度(du)，對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相(xiang)當大(da)的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜內部有(you)精(jing)密(mi)(mi)的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這樣(yang)精(jing)密(mi)(mi)的(de)防震(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到發動機產生的(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線中的(de)紫外線對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒的(de)成熟和老化也有(you)很大(da)影(ying)響，如果暴(bao)露(lu)在(zai)強烈日(ri)光下六個月(yue)就足以(yi)導致葡(pu)萄(tao)酒變質(zhi)。專業酒柜具有(you)雙層防紫外線玻璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防止紫外線對(dui)葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵(qin)害。