酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的zui佳環(huan)境(jing)是(shi)(shi)(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光(guang)避(bi)震、通風、無(wu)異味，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密封性。很(hen)多人(ren)選擇(ze)用冰(bing)箱來儲存(cun)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)(shi)(shi)不得已的選擇(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)(shi)(shi)應該選擇(ze)一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有(you)很大(da)的(de)差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)的(de)精que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)分析，認(ren)為最理想的(de)溫(wen)度(du)應該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)，但(dan)是(shi)(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)溫(wen)度(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)相差比較大(da)，經常處于不穩(wen)(wen)定(ding)(ding)狀(zhuang)態(tai)，很(hen)難(nan)保證葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)溫(wen)度(du)需(xu)求(qiu)。酒柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)精que性和穩(wen)(wen)定(ding)(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕度(du)不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟木(mu)塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響(xiang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果(guo)濕度(du)過高，不(bu)僅可(ke)以導致瓶口滋(zi)生霉菌，而且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉，脫落(luo)，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通風系統(tong)，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)(nei)產生濕氣，可(ke)以適當增加內(nei)(nei)(nei)部(bu)濕度(du)。冰箱對于通風和(he)濕度(du)調節就遠遠沒(mei)有這(zhe)么專業了(le)

(三)避震:震動(dong)會加(jia)速(su)葡萄酒(jiu)(jiu)化學反(fan)應的(de)速(su)度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內(nei)部(bu)有(you)精(jing)密(mi)的(de)防震壓(ya)縮(suo)機(ji)，工作時(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大大降(jiang)低各(ge)種(zhong)震動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密(mi)的(de)防震設施，所以有(you)時(shi)候把手放在(zai)冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震動(dong)。

(四)避光:光線中的(de)(de)紫外線對于葡萄酒的(de)(de)成(cheng)熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴露(lu)在(zai)強烈日光下(xia)六個月就足(zu)以(yi)導致葡萄酒變質。專業酒柜(ju)具(ju)有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對葡萄酒的(de)(de)侵害。